饼干是一种历史悠久的食品，早可以追溯到公元七世纪的波斯，到了公元十世纪左右，随着对西班牙的征服，饼干传到了欧洲，到了公元十四世纪，饼干已经成了全欧洲人喜欢的点心，从的厨房到平民居住的大街，都弥漫着饼干的香味。
饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。饼干因为其口味多样，便宜，软硬适中，易于消化等原因，深受大家的喜爱，是一种老少皆宜，销量很大的美食，因此饼干的食品卫生就显得重要了。
根据《GB-饼干卫生标准》规定，饼干种菌落总数不得(cfu/g)，大肠杆菌不得(MPN/g)，霉菌计数不得(cfu/g)，致菌不得检出。规定就是不合格的饼干产品。
从事臭氧杀菌研究和设备开发的公司认为，采用卫生质量良好的原料及科学的工艺、在衣区、冷却间、内包间安装
指出：食品污染受制于内源污染，即原料本身所携带的微生物;外源污染，又称二次污染或交叉污染，指生产器具、生产环境、人员、包装材料等给产品造成的污染。随着《新食品法》的正式实施后，内源污染基本可以做到制度规范、流程可可控;但外源污染，目前很多饼干生产企业没有掌握其中的要点。
饼干中的微生物含量过高的主要原因有：.AW值(水度)含量过高，为微生物繁殖提供了条件。.冷却时间过长，在冷却过程中空气中含有、湿度过大、温度过大、冷却车间不密封、无持续杀菌措施等原因，为微生物繁殖提供了条件。.缺乏卫生意识，环境及设备清洁没有标准、没有公示、没有培训、没有奖惩，往往过于形式只要产量达标、面子上过得去，导致机器内的微生物过多。.很多饼干厂的车间密封性不好，墙壁、屋顶布满灰尘，车间内的空气含很多微生物，空气中的微生物会跌落到糕点上。. 饼干没及时包装，遭受了空气中微生物的污染(即二次污染)。
针对以上问题，的周先生认为可以安装采用 杀菌的移动式臭氧杀菌机。何为 杀菌呢?该移动式臭氧杀菌机可以在工人上班、工人下班时，同步对车间环境杀菌的新。过程为：在工人上班的时候开机，夏季每个小时工作分钟、冬季每个小时工作分钟;在工人下班小时后及下一个班次生产前小时，开启移动式臭氧杀菌机连续工作小时，灭杀空气环境中所滋生的;整个过程均由双核CPU控制，臭氧机器自动完成、不需要的人工操作。
高浓度臭氧水一体机--济南浩恒环保科技有限公司是一家专注生产臭氧发生器及另部件的知识型企业，公司有中、高频高压数字电源；臭氧高低压电双冷放电，高浓度臭氧产生与控制；废水、废气臭氧处理；高浓度臭氧水混合与应用；HVAC空间消杀菌、制药GMP空间处理、食品QS车间处理等多项科研成果。所具有的臭氧检测实验室，臭氧应用实验室，可根据客户的不同需求，提供臭氧工程的设计、设备的安装、调试、维护等服务。
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